前回、写真で紹介できなかったお惣菜、天然アユの炊き込みご飯です。
贅沢に１升のお米にこれほどのアユが入っているのです。
一度、新鮮なうちに、内臓を取り除いたアユを炭で素焼きにします。
そうすることで、生魚の臭みを飛ばし香ばしくなりますし、旨みがぎゅ～～と閉じ込められます。
このまま食べてもめちゃくちゃ美味いのですが、アユごはんにしちゃいます。
炊き上がりのジャーの蓋を開ける瞬間・・・アユの香ばしい香りが部屋中に広がります。
アユの身はホコホコふわふわになり、小骨を取った後ごはんと混ぜ混ぜ。
醤油と天然アユならではの、くどすぎない脂の旨み、かすかに感じる渋みが、本物を知る大人の食という感じ。
ダバダ～～
どうですか？一度味わいたくなってきたでしょう。