真室川では、特産品開発セミナーを開催しており、今回は勘次郎きゅうり、イナゴのふりかけ、なめこのドレッシングなどを使った料理レシピを島根のフードコーディネーター田中敦子さんに教えていただきました。

今回ピックアップするのは、勘次郎きゅうりのコンポート！

コンポートって普通くだもので作るものですが、きゅうりで作れちゃうのです！

しかもめっちゃうまい。

作り方は、きゅうりをぶつ切りにして、黒砂糖、りんご酢、フルーツサワー、バニラエッセンス、ラム酒を入れてひたすら焦がさないように煮詰めます。

ほとんどイチジクです。いい商品になりそうです。

勘次郎きゅうりのピクルスも絶品です。