山形ビエンナーレ2017 リサーチ第2回目

/ 日々のこと / 2017.8.23.水

山形ビエンナーレ2017による、山フーズ小桧山さん2回目のリサーチ。
第2回目はきのこ「トビタケ」の予定でしたが、連日の雨での影響か収穫できず。代わりに山からホウキタケとチチタケ収穫しました。

ほうき茸

生々しく見えるこのほぎだげ(ホウキタケ)を、山フーズの小桧山さんに調理していただきました。
小桧山さんによるまさに食のアート。

山形ビエンナーレ

今回は、私が食べるシーンで出演させていただいております。みんなの注目が集まる中、なんとかやりきりました。皆さんから大絶賛して頂きなんども動画を見せていただきました(笑)

少しずつ真室川の食材がストックされてきているようで、毎回楽しい思いで取り組ませていただいております。

これから秋へのリサーチへと突入。
次はどんな収穫があるのか、楽しみです。