とあるたらの芽栽培農家さんへ

/ 日々のこと / 2011.3.4.金

真室川は促成栽培の山菜が盛んで、以前紹介したウルイ、たらの芽、うど、こしあぶらなどいろいろあります。
今回はたらの芽を紹介します。
春から秋にかけて地面から伸びてきた たらの木は一気に約2~2.5mほどに伸びます。
晩秋それを根元から切り取り、芽が出る箇所を一つつけた状態ごとに切る。
それを薄く水を張ったプールに並べる、木にはトゲがあるので芽が伸びたときぶつからないように上手に並べなくてならない。ここが難しい。
そして既定の長さに伸びた後、収穫となる。
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