真室川の伝承野菜・勘次郎きゅうりのコンポート!!

/ 伝承野菜や旬の食材 / 2011.8.13.土

真室川では、特産品開発セミナーを開催しており、今回は勘次郎きゅうり、イナゴのふりかけ、なめこのドレッシングなどを使った料理レシピを島根のフードコーディネーター田中敦子さんに教えていただきました。

今回ピックアップするのは、勘次郎きゅうりのコンポート!

コンポートって普通くだもので作るものですが、きゅうりで作れちゃうのです!

しかもめっちゃうまい。

作り方は、きゅうりをぶつ切りにして、黒砂糖、りんご酢、フルーツサワー、バニラエッセンス、ラム酒を入れてひたすら焦がさないように煮詰めます。

ほとんどイチジクです。いい商品になりそうです。

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勘次郎きゅうりのピクルスも絶品です。